Il lardo alle erbe Alemano nasce da una ricetta semplice ma ricca di personalità. I migliori tagli del dorso del suino vengono massaggiati a mano con sale, rosmarino, salvia, alloro e pepe nero, poi lasciati stagionare lentamente fino a raggiungere una consistenza morbida e profumata. Durante la maturazione, le erbe rilasciano i loro aromi e creano un equilibrio perfetto tra dolcezza e sapidità. Servito a fettine sottili su pane casereccio o accompagnato da miele e noci, racconta tutta la cultura gastronomica del Monferrato e la pazienza di chi lavora con metodo artigianale.
Si sposa magnificamente con un Dolcetto del Monferrato DOC, vino rosso di medio corpo, dai toni fruttati e morbidi, capace di armonizzare la grassezza del lardo con un finale elegante e asciutto.
