Il ganassino guanciale suino brasato Alemano rappresenta una delle espressioni più genuine della cucina monferrina. Ottenuto dal taglio pregiato del guanciale, viene rosolato e poi cotto a lungo a bassa temperatura, secondo la tradizione, per ottenere una consistenza tenerissima e un sapore profondo. Durante la lenta brasatura, la carne assorbe il profumo delle verdure, delle erbe aromatiche e del vino rosso, che ne esaltano la dolcezza naturale e creano un sugo denso e vellutato.
Ogni porzione racconta la cura artigianale che da sempre distingue la famiglia Alemano: rispetto dei tempi, ingredienti selezionati e un metodo tramandato nel tempo, capace di trasformare un taglio umile in un piatto di grande valore gastronomico.
Ideale come secondo piatto ricco o protagonista di una cena invernale, il ganassino brasato si accompagna perfettamente con un Barbera del Monferrato Superiore, vino robusto e armonioso che ne bilancia la morbidezza con la sua tipica freschezza.
