Pancette e lardi

Pancette e Lardi Alemano – Il sapore autentico del Monferrato

I Lardi e Pancette Alemano sono tra i prodotti più rappresentativi della tradizione piemontese e raccontano la parte più nobile della lavorazione del suino. Nel cuore del Monferrato, la famiglia Alemano continua a produrre queste specialità con metodi artigianali, selezionando con cura le carni e rispettando i tempi naturali della stagionatura. Il risultato è un insieme di sapori autentici, profumi avvolgenti e consistenze morbide che rendono ogni fetta un’esperienza di gusto.

La tradizione della pancetta e del lardo

Fin dall’antichità, pancetta e lardo sono stati tra i prodotti più amati nelle campagne piemontesi. Erano alimenti preziosi, capaci di conservare l’energia e il sapore della carne per lunghi mesi. Oggi, come allora, Alemano porta avanti questa tradizione con la stessa dedizione: selezionando solo tagli di prima scelta, lavorandoli a mano e lasciandoli stagionare lentamente, senza forzature o scorciatoie.

Ogni prodotto nasce da un equilibrio perfetto tra semplicità e tecnica, in cui la qualità della carne, la scelta del sale e delle spezie e la giusta stagionatura si fondono per creare un sapore pieno, genuino e riconoscibile.

Pancetta arrotolata – La regina dei taglieri piemontesi

La Pancetta arrotolata Alemano è una delle specialità più versatili e amate. Viene realizzata a partire da pancette accuratamente rifilate, salate e aromatizzate con sale, pepe e spezie naturali. Dopo un periodo di riposo, la pancetta viene arrotolata a mano e lasciata stagionare lentamente, sviluppando aromi dolci e complessi.

Il risultato è un salume morbido, dal profumo invitante e dal gusto equilibrato, perfetto sia per l’affettatrice che per la cucina. Ottima da gustare al naturale, tagliata sottile, oppure da utilizzare per insaporire primi piatti, arrosti o uova al tegamino. Ogni fetta racchiude l’essenza della tradizione piemontese: semplicità, gusto e autenticità.

Pancetta arrotolata con aglio – Gusto deciso e profumo intenso

Per chi ama i sapori più rustici e aromatici, Alemano propone la Pancetta arrotolata con aglio. L’aglio fresco viene aggiunto alla concia in quantità equilibrata, per esaltare la dolcezza della carne senza coprirla. La stagionatura lenta e naturale permette agli aromi di fondersi armoniosamente, donando al prodotto una fragranza unica e persistente.

È la pancetta ideale per chi ama i sapori forti, perfetta da servire in un tagliere rustico o abbinata a un bicchiere di Barbera del Monferrato, vino che ne bilancia la sapidità e ne valorizza la struttura.

Lardo alle erbe – L’eleganza del gusto monferrino

Il Lardo alle erbe Alemano rappresenta la versione più profumata e raffinata di questa famiglia di prodotti. Realizzato con tagli di lardo di alta qualità, viene aromatizzato con una miscela di erbe e spezie piemontesi, che gli conferiscono un bouquet aromatico inconfondibile. Dopo la salatura, il lardo riposa in vasche di marmo o acciaio, dove assorbe lentamente gli aromi delle erbe e sviluppa la sua consistenza vellutata.

Morbido, delicato e ricco di profumi, il lardo alle erbe è perfetto servito su pane caldo o crostini, magari accompagnato da un bicchiere di Ruchè di Castagnole Monferrato D.O.C.G., che con le sue note floreali e speziate crea un abbinamento di rara eleganza.

Crema di lardo – Semplice, cremosa e irresistibile

La Crema di lardo Alemano nasce per portare la tradizione in tavola in una forma più versatile. Lavorata fino a ottenere una consistenza soffice e spalmabile, mantiene tutto il sapore autentico del lardo stagionato, con un tocco di delicatezza. È ideale per antipasti, crostini o per insaporire risotti e carni alla brace. Un prodotto semplice e genuino, perfetto per chi cerca il gusto tradizionale in una veste moderna.

La stagionatura naturale: il segreto della qualità

La qualità dei Lardi e Pancette Alemano nasce da una stagionatura che segue i ritmi della natura. Nei locali ventilati e controllati di Moncalvo, i salumi riposano per settimane o mesi, a seconda della pezzatura. Durante questo tempo, gli aromi si amalgamano e la carne raggiunge la giusta consistenza. È un processo lento, che richiede esperienza e sensibilità, ma è ciò che garantisce il sapore autentico e la morbidezza inconfondibile dei prodotti Alemano.

Territorio, esperienza e autenticità

Ogni salume Alemano nasce nel rispetto della filiera piemontese e di un mestiere tramandato con orgoglio. Le carni provengono da allevamenti locali, controllati e selezionati, e vengono lavorate secondo le antiche ricette di famiglia. Nessun artificio, nessuna scorciatoia: solo materia prima eccellente, mani esperte e tanto tempo dedicato alla perfezione.

È così che ogni fetta di pancetta o di lardo diventa espressione del Monferrato: un territorio che vive nei profumi delle sue colline, nei sapori dei suoi vini e nella dedizione di chi ancora oggi sa fare le cose bene.

Abbinamenti e degustazione

I Lardi e Pancette Alemano sono perfetti per arricchire taglieri, antipasti o piatti caldi. La pancetta arrotolata, dolce e profumata, si abbina bene a un Grignolino d’Asti o a un Dolcetto del Monferrato, mentre il lardo alle erbe trova il suo equilibrio ideale con un Ruchè di Castagnole Monferrato D.O.C.G. o un vino bianco fermo, che ne esalti la morbidezza.

Serviti a temperatura ambiente, sprigionano aromi intensi e una consistenza perfetta. Basta una fetta di pane rustico e un bicchiere di vino per ritrovare la semplicità del gusto piemontese più vero.

Alemano: la passione per la qualità

Dal 1956, la famiglia Alemano lavora con la stessa passione e la stessa dedizione di un tempo, selezionando le migliori carni e rispettando ogni fase della lavorazione. Ogni prodotto è una testimonianza di autenticità, di legame con la terra e di rispetto per la tradizione. I Lardi e Pancette Alemano sono molto più di un salume: sono il racconto di una storia, di un mestiere e di un territorio che continua a parlare attraverso il gusto.

Scopri la nostra selezione di Lardi e Pancette Alemano e porta in tavola il sapore autentico del Monferrato.