Salumi

La categoria Salumi Alemano raccoglie una selezione di prodotti pensata per tutti i palati e tutte le occasioni: dai bocconcini maxi, ideali per un antipasto veloce e gustoso, ai salami crudi e cotti, passando per specialità uniche come il Salame Crudo al Ruchè di Castagnole Monferrato D.O.C.G., che unisce il profumo dei vini locali alla tradizione artigianale, o i salamini al tartufo, delicatamente aromatizzati per chi ama le note più raffinate. Non mancano salumi particolari, come quelli di selvaggina o equini, perfetti per chi cerca sapori forti e autentici, sempre nel rispetto della qualità e del territorio.

Ogni salume Alemano è realizzato con budelli naturali e stagionature curate, senza rinunciare alla genuinità degli ingredienti. Il risultato è un’esperienza gastronomica che racconta la storia del Monferrato, della sua terra e della passione di una famiglia che da oltre sessant’anni trasforma le migliori carni in prodotti artigianali unici. Scopri i nostri salumi e lasciati conquistare dai profumi e dai sapori di un territorio che sa esprimersi attraverso ogni fetta.

Salumi artigianali del Monferrato – Qualità, tradizione e gusto autentico

Tradizione e radici della famiglia Alemano

Nel cuore del Monferrato, tra dolci colline e vigneti secolari, la tradizione della lavorazione delle carni vive da generazioni. La famiglia Alemano, con radici che risalgono al 1956, ha sempre avuto un rapporto profondo con la materia prima e il territorio, curando ogni fase della filiera con passione e attenzione ai dettagli. All’epoca, la famiglia lavorava una varietà di carni, affermandosi come punto di riferimento per la qualità e la cura delle lavorazioni; oggi Daniele Alemano porta avanti questa eredità dedicandosi esclusivamente alla produzione di salumi di suino e specialità uniche, mantenendo intatta la sapienza acquisita.

Selezione delle materie prime e filiera controllata

I salumi Alemano rappresentano un perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione, rispettando i metodi antichi ma utilizzando tecniche controllate per garantire sicurezza, gusto e autenticità. La selezione delle materie prime è il primo passo fondamentale: le carni provengono esclusivamente da allevamenti piemontesi inseriti nel circuito del Prosciutto di Parma e di San Daniele DOP, con animali allevati in spazi adeguati e sottoposti a rigorosi controlli veterinari. Questo assicura che ogni pezzo di carne sia di alta qualità e pronto a trasformarsi in salumi eccellenti.

Lavorazione artigianale e stagionatura

Ogni prodotto è lavorato artigianalmente, con macinazioni delicate e aggiunta di spezie selezionate che esaltano il gusto naturale della carne. Le budella naturali vengono utilizzate per mantenere una stagionatura lenta e uniforme, valorizzando il profilo aromatico di ogni salume. I tempi di stagionatura variano dai 15 ai 90 giorni, a seconda del tipo di prodotto, e permettono di ottenere texture, sapore e consistenza ottimali.

I nostri salumi più apprezzati

Tra i prodotti più noti e amati troviamo:

Territorio e abbinamenti

Ogni salume racconta la storia del Monferrato, un territorio noto per la sua cultura enogastronomica: dalla fiera del Tartufo Bianco di Moncalvo, che celebra eccellenze locali, ai vini pregiati che accompagnano perfettamente i nostri prodotti. I salumi Alemano possono essere abbinati a vini rossi piemontesi morbidi e strutturati, come Barbera, Grignolino o Dolcetto, oppure a vini aromatici come il Ruchè, che esalta profumi e sapori delle carni stagionate. Alcuni prodotti particolari, come i salamini al tartufo, si sposano perfettamente anche con vini bianchi aromatici o rosati leggeri, creando degustazioni equilibrate e raffinate.

Cura della filiera e distribuzione

La cura nella filiera produttiva è un altro elemento distintivo: dalla selezione delle carni al sezionamento, dalla macinazione alla concia con spezie e aromi, fino alla stagionatura e al confezionamento, ogni fase è seguita con attenzione. La distribuzione avviene quotidianamente tramite furgoni frigo per garantire freschezza e qualità, raggiungendo gastronomie, macellerie e piccoli alimentari di prestigio nelle province di Cuneo, Asti, Alessandria, Vercelli, Verbania, Novara, Genova, Savona, Imperia, Pavia e Milano.

Genuinità e artigianalità

La famiglia Alemano crede fermamente nella trasparenza e nella genuinità dei propri prodotti. Per questo motivo, nei salumi non vengono utilizzati additivi o conservanti inutili, preservando così il gusto autentico e naturale delle carni e delle spezie. Le mani esperte che lavorano quotidianamente i prodotti garantiscono che ogni fetta di salume porti con sé la tradizione, la passione e la conoscenza tramandata dal 1956.

Degustazione e convivialità

Degustare un salume Alemano significa immergersi nel territorio del Monferrato, nei suoi sapori, profumi e storie. Dalla semplice fetta di Salame Crudo La Muletta, con la sua texture morbida e sapore equilibrato, al più aromatico Salame al Ruchè di Castagnole, ogni prodotto è pensato per esaltare la convivialità e la qualità della tavola. I salumi possono essere gustati da soli, accompagnati da formaggi locali, pane artigianale o come parte di antipasti e taglieri per momenti di festa e condivisione.

Stagionature e maestria artigiana

Ogni stagionatura è un piccolo capolavoro: la coppa stagionata, la pancetta arrotolata e i vari cotechini raccontano il tempo necessario per ottenere sapori intensi e complessi, senza mai forzare la natura del prodotto. La famiglia Alemano custodisce questo sapere con orgoglio, continuando a valorizzare la cultura della carne e la maestria artigiana tipica del Monferrato.

I salumi Alemano: tradizione, territorio e qualità

La categoria Salumi di Alemano è dunque un viaggio tra tradizione, territorio e qualità, pensata per chi vuole portare a casa un pezzo di Monferrato e godere di sapori autentici, senza compromessi. Che tu stia cercando prodotti per la tavola quotidiana o per occasioni speciali, ogni salume racconta una storia, un metodo, un gusto che nasce dal rispetto per il tempo, dalla passione e dall’esperienza della famiglia Alemano.