Salumi cotti

Salami cotti Alemano – L’autentica tradizione del Monferrato

I salami cotti Alemano rappresentano una delle espressioni più sincere della cucina piemontese. La loro storia nasce tra le colline del Monferrato, dove la famiglia Alemano, dal 1956, custodisce il sapere artigianale della lavorazione delle carni, trasformandolo in prodotti genuini e ricchi di gusto. A differenza dei salumi stagionati, i salami cotti vengono preparati e cotti lentamente, per offrire un sapore delicato, una consistenza morbida e un profumo avvolgente che richiama la tradizione contadina.

Una tradizione antica, tramandata con passione

Nelle cascine del Monferrato, la preparazione dei salami cotti era un rito che segnava i mesi invernali. Dopo la macellazione, le famiglie utilizzavano le carni più fresche per creare prodotti destinati al consumo immediato. La lenta cottura in acqua o a vapore permetteva di conservare il salume senza perdere la fragranza della carne, dando vita a una specialità che oggi resta uno dei simboli più autentici della cultura gastronomica piemontese.

Da allora poco è cambiato: Alemano continua a realizzare i propri salami cotti con carni suine selezionate da allevamenti piemontesi, lavorate a mano e cotte a lungo, senza additivi né conservanti. Ogni fase — dalla preparazione alla legatura, fino alla cottura finale — segue ritmi naturali e controllati, proprio come si faceva una volta.

Il Salame cotto del Monferrato

Vero protagonista della categoria, il Salame cotto del Monferrato è preparato con tagli nobili del suino e un bilanciamento perfetto tra parti magre e grasse. Dopo la concia con sale, pepe e spezie naturali, il salame viene insaccato in budelli naturali e cotto lentamente per ore. Il risultato è un prodotto morbido, aromatico e dolce, ideale servito caldo con purè o lenticchie, oppure freddo in un tagliere di affettati misti. Un classico intramontabile, simbolo del legame di Alemano con il proprio territorio.

La Soppressata di testa (Salame di testa)

Un’altra eccellenza firmata Alemano è la Soppressata di testa, conosciuta anche come salame di testa. Nasce da una lavorazione tradizionale che utilizza parti selezionate del suino, cotte lentamente e aromatizzate con spezie, agrumi e vino. Dopo la pressatura e il raffreddamento, il prodotto assume la sua tipica consistenza compatta e il sapore deciso ma equilibrato. È un salume che racconta la sapienza delle generazioni passate, ideale per chi ama gusti rustici e autentici. Servita a fettine sottili e accompagnata da un bicchiere di Barbera del Monferrato, sprigiona tutto il suo carattere aromatico e la dolcezza naturale delle carni.

I Würstel artigianali Alemano

Tra i prodotti più versatili e moderni, i Würstel Alemano uniscono la qualità delle carni piemontesi alla semplicità di un salume pronto da gustare. Lontani dai prodotti industriali, vengono preparati con ingredienti genuini, senza conservanti, e una cottura lenta e uniforme che ne esalta morbidezza e profumo. Ottimi da grigliare o scaldare in acqua, sono perfetti per pasti veloci o per accompagnare birre artigianali del territorio. Un abbinamento ideale? Una birra ambrata del Monferrato, dal corpo pieno e dalle note tostate, che si sposa perfettamente con il sapore rotondo del würstel artigianale.

Territorio, qualità e autenticità

Ogni prodotto cotto firmato Alemano nasce dal rispetto della filiera e dalla scelta di carni 100% italiane provenienti da allevamenti selezionati. La lavorazione artigianale, l’uso di budelli naturali e l’assenza di additivi artificiali garantiscono un risultato autentico, ricco di sapore e di identità territoriale. La qualità è frutto di esperienza, passione e di un modo di lavorare che mette al centro le persone, la manualità e la conoscenza del mestiere.

Come gustarli al meglio

I salami cotti Alemano sono perfetti serviti caldi, accompagnati da contorni semplici come patate, lenticchie o verdure, ma anche freddi in taglieri misti o panini rustici. Il loro sapore armonioso li rende ideali con vini rossi morbidi e profumati, come il Grignolino d’Asti o il Dolcetto del Monferrato, che ne valorizzano la delicatezza e la componente aromatica. Ogni morso racconta la storia di un territorio dove la tradizione incontra la qualità.

Alemano: il gusto sincero del Monferrato

Scegliere un salame cotto Alemano significa portare sulla tavola un prodotto genuino, preparato con dedizione e sapienza artigianale. Ogni fetta racchiude una storia fatta di territorio, famiglia e rispetto per il tempo, ingredienti che rendono unica la qualità dei salumi firmati Alemano.

Scopri la nostra selezione di salami cotti Alemano e lasciati conquistare dal gusto sincero del Monferrato.