Da cuocere

Salumi da cuocere Alemano – La tradizione che profuma di casa

I salumi da cuocere Alemano rappresentano l’anima più calda e conviviale della tradizione piemontese. Dalle cucine del Monferrato arriva una selezione che racconta la storia, la pazienza e la sapienza di un territorio legato al gusto autentico delle carni. I protagonisti di questa categoria – il Cotechino e lo Zampone – sono prodotti simbolo delle feste, ma anche di quei momenti familiari che sanno di casa, di convivialità e di tempo condiviso.

Ogni salume è preparato artigianalmente da Alemano secondo ricette tramandate di generazione in generazione. Le carni suine vengono scelte con cura, macinate e insaporite con sale, spezie naturali e aromi equilibrati, per poi essere insaccate in budelli naturali e lasciate riposare prima della cottura. Il risultato è un prodotto genuino, dal gusto pieno e profumato, capace di evocare tutta la ricchezza della cucina piemontese.

Una lavorazione che rispetta il tempo e la tradizione

La preparazione dei salumi da cuocere è un’arte che richiede pazienza e precisione. Alemano mantiene vivi i metodi di lavorazione tradizionali: selezione dei tagli, dosaggio manuale delle spezie, insaccatura in budelli naturali e riposo controllato. Tutto viene fatto nel rispetto dei tempi necessari per far amalgamare aromi e sapori. È così che nasce un prodotto capace di unire la semplicità della carne al profumo delle spezie e alla morbidezza della lunga cottura.

Questa attenzione ai dettagli è ciò che distingue i prodotti Alemano: ogni cotechino o zampone porta con sé la garanzia di un salume artigianale, lavorato a mano e realizzato con ingredienti genuini, senza conservanti o additivi artificiali.

Il Cotechino del Monferrato – Il gusto della festa

Il Cotechino Alemano è uno dei salumi più rappresentativi della tradizione piemontese e in particolare del Monferrato. Nasce dall’unione di carni selezionate del suino, macinate grossolanamente e condite con sale, pepe e spezie naturali. Dopo un breve periodo di riposo, viene insaccato in budelli naturali e cotto lentamente fino a raggiungere la consistenza morbida e succosa che lo contraddistingue.

La gamma Alemano comprende diverse versioni di questo classico: il Cotechino tradizionale, il Cotechino medio e il Cotechino piccolo, perfetti per ogni esigenza di porzione o occasione. Tutti mantengono il sapore autentico della ricetta originale, con un equilibrio ideale tra la parte magra e quella grassa che dona morbidezza e gusto rotondo.

Servito caldo, accompagnato da un contorno di lenticchie o purè di patate, il cotechino Alemano diventa protagonista dei pranzi delle feste e dei momenti speciali. Il suo profumo e la sua consistenza raccontano una storia di famiglia e di tradizione, di mani che lavorano con cura e rispetto per la materia prima.

Lo Zampone – La tradizione in ogni fetta

Altro grande classico della cucina piemontese, lo Zampone Alemano è preparato con un impasto simile a quello del cotechino, ma racchiuso nella cotenna della zampa anteriore del maiale, cucita e riempita a mano. È un prodotto che richiede una lavorazione meticolosa e un lungo tempo di cottura, durante il quale le carni si ammorbidiscono e gli aromi si fondono, regalando un sapore intenso e profondo.

Lo zampone è il protagonista indiscusso delle tavole invernali, in particolare durante il periodo natalizio e di Capodanno. Ma non è solo un piatto delle feste: grazie alla qualità delle carni e alla cura artigianale con cui è preparato, lo Zampone Alemano è perfetto anche per pranzi domenicali o cene tradizionali, accompagnato da polenta o verdure di stagione.

Cottura e consigli per la degustazione

I salumi da cuocere Alemano si distinguono per la loro versatilità e per il gusto ricco che li rende protagonisti in tavola. Prima di servirli, è importante rispettare i tempi di cottura: il cotechino va immerso in acqua fredda e portato lentamente a ebollizione, lasciandolo sobbollire per circa due ore. Lo zampone, invece, richiede un tempo di cottura più lungo, ma la pazienza viene premiata da una consistenza tenera e un profumo irresistibile.

Entrambi sono ideali da accompagnare con contorni rustici come lenticchie, purè, polenta o verdure brasate. Per un abbinamento perfetto, scegli un vino rosso corposo del Monferrato, come il Barbera Superiore o un Ruchè di Castagnole Monferrato D.O.C.G.: la loro struttura e morbidezza esaltano la rotondità e la dolcezza delle carni.

La qualità Alemano: una questione di famiglia

Dal 1956, la famiglia Alemano porta avanti la tradizione salumiera con passione e rispetto per la materia prima. Ogni salume è il risultato di una filiera controllata, di carni selezionate provenienti da allevamenti piemontesi e di una lavorazione che privilegia la qualità artigianale rispetto alla quantità.

La cottura lenta e il controllo attento di ogni fase garantiscono un risultato autentico, riconoscibile e costante. L’obiettivo non è solo produrre salumi buoni, ma portare in tavola un’esperienza di gusto sincera, capace di evocare la convivialità, la famiglia e la storia del territorio.

Un legame profondo con il Monferrato

Ogni prodotto Alemano nasce nel cuore del Monferrato, tra colline, vigneti e borghi che profumano di tradizione. È una terra dove la cultura del cibo è parte dell’identità, dove la lentezza e il rispetto per i tempi della natura sono valori ancora vivi. I salumi da cuocere Alemano sono l’espressione di questo legame: sapori genuini che parlano di territorio e di persone che continuano a fare le cose con passione.

Come servire i salumi da cuocere Alemano

I cotechini e lo zampone Alemano possono essere gustati in molti modi. Servili caldi, tagliati a fette spesse, su un letto di lenticchie o con polenta fumante, per un piatto completo e tradizionale. Se preferisci una versione più leggera, accompagnali con verdure stufate o purea di sedano rapa. In ogni caso, il segreto è sempre lo stesso: lascia che il loro profumo riempia la cucina e che ogni boccone racconti la storia di una tradizione che non si è mai fermata.

Il sapore delle feste, tutto l’anno

Anche se da sempre protagonisti del periodo natalizio, i salumi da cuocere Alemano meritano di essere gustati in ogni stagione. Sono perfetti per un pranzo domenicale o per una serata speciale in famiglia, quando si cerca un piatto che scaldi il cuore. La loro bontà semplice e genuina rappresenta l’essenza stessa del mangiare bene: pochi ingredienti, tanta cura e un gusto che sa di casa.

Scopri la selezione di salumi da cuocere Alemano

Dal Cotechino del Monferrato allo Zampone artigianale, ogni prodotto firmato Alemano racchiude una storia di passione, territorio e qualità. Provali tutti e lasciati conquistare dal gusto autentico della tradizione piemontese. Ogni morso è un ritorno alle origini, un abbraccio che profuma di casa e di semplicità.